Los padres de Juanjo se casaron en 1979 y buscaron un horno con vivienda arriba. Su madre estaba en el horno de su padre para comprar panquemados. Compraron el horno en el 1980 y el 5 de marzo nació Juanjo. 

Pasaron los años y el único en mostrar interés y afición por el oficio fue Juanjo que desde pequeño ayudaba en las tareas de elaboración del pan y repostería artesanal.

A los 19 años decidió estudiar Pastelería,  después de trabajar toda la noche al horno, iba 4 días a la semana a la Escuela Oficial, y así durante 4 años que duro la formación. Dándole los conocimientos necesarios para estar en el mundo de la pastelería. En ningún momento ha dejado de formarse y actualizarse. 

En 2020 después de la jubilación de sus padres, quienes estuvieron a su lado en todo momento enseñandole el ofício de forma artesanal, Juanjo paso a ser el propietario del «Forn De Sant Roc de Alberic».